主料
五花肉750克
毛笋2根
(资料图)
辅料
植物油30克 冰糖数粒 大葱1根 大蒜数瓣 八角2颗 香叶2片 白酒20克 红烧酱油适量 盐适量
步骤1?
带皮五花肉和两根笋准备好,靠近笋节的那部分白嫩的笋皮可以食用,可别浪费哟
步骤2?
五花肉切成两公分厚的块
步骤3?
笋切块
步骤4?
与凉水同入锅中,撒一小勺盐,水开后,煮5分钟,可以去除掉一些涩味;笋捞出后可过下凉水,能保持清脆
步骤5?
葱大蒜等调料准备好
步骤6?
锅中倒少许植物油,入冰糖小火炒糖色
步骤7?
待冰糖炒出略深的褐色就可以了
步骤8?
待冰糖炒出略深的褐色就可以了
步骤9?
略炒几下后,下入葱段、大蒜、八角、香叶,炒出香味来
步骤10?
沿着锅边倒入少许白酒,去腥味
步骤11?
肉块炒得略微硬一些,并且肥肉部分呈透明状时,将笋块入锅中,同翻炒
步骤12?
炒均匀后,如果觉得糖色还不够深,可以加入少许的红烧酱油,待笋块上色后,沿着锅边倒入足量的热水,就不要再翻动肉块笋块了
步骤13?
盖上锅盖,小火慢慢烧至肉和笋都熟烂,中途如果水少可以继续加点热水,直到自己满意的程度,临出锅前可以尝尝味道,加入少许盐。汤汁可以多留一点儿,用来泡饭吃很香